チキン南蛮

今日も頑張るイトはん

　激しく換羽し始めている文鳥もいれば、激しく巣材を求めさすらう文鳥もいる。・・・このままでは、イトが何をしでかすかわからないので、明日はい草の巣材を提供しようと思う。

　さて、好物のチキン南蛮を周辺の惣菜コーナーで見つけられず、業を煮やした私は、自分で作れば良いのだ、と今さらに気づいた。で、昨日、小松菜を買ったついでに安い胸肉を買い込み、今日作ったのである。
　簡単だった。胸肉に味塩コショウを少々ふりかけ、ちょっと叩いて均し、小麦粉を十分にまぶして、溶き卵にくぐらせて、油でじっくり揚げる。一方で、すし酢に砂糖と和風ドレッシング的なものを混ぜておき、揚がった物をジャボンと入れ、包丁でサックサクと切るだけだ。
　１枚まるごとだと、揚げるのに時間がかかるので、半分にスライスしても良いかもしれない。これにタルタルソースをかける流儀もあるようだが、それより白髪ネギだと思う（たくさん作りすぎて余った↓）。もちろん、レタスかサラダ菜は必須である。